Cremiger veganer Cashew Mozzarella

Die richtig guten Alternativen auf dem veganen “Käsemarkt” sind weiterhin immer noch rar gesät. Wie schon in meinem Cashew Pizzakäsecreme Beitrag erwähnt, kommt man hier leider meist zu den selben Ergebnissen. Alternativen sind oft zu teuer, schmecken nicht, haben eine komische, reifenartige Konsistenz oder im schlimmsten Fall alles zusammen.

Da freut man sich doch über jegliche positive Abwechslung und ich sag euch, der vegane Cashew Mozzarella ist der Hammer!

Er ist cremig-leicht im Geschmack und passt super zu frischen Tomatenscheiben und Basilikum oder einfach auf ein Sandwich. Selbst auf einer Pizza schmilzt der cremige Cashew Mozzarella etwas, wie man bei meiner veganen Pizza Caprese mit Kirschtomaten und Basilikumpesto sehen kann.

Das Beste ist, dass der cremige Mozzarella wirklich schnell und einfach zubereitet ist. Das Schlechte, er ist meist aber genau so schnell auch wieder verputzt 🙂

Also worauf wartet ihr noch?

Bis dahin “stay hungry!”

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Zutaten:

• 200 g Cashewkerne
• 150ml Hafer oder Mandelmilch
• 100ml Brottrunk
• 3 EL ungesüßter Sojajoghurt
• 4 EL Tapiokastärke
• 1 EL Hefeflocken*
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL AgarAgar
• 1 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL Knoblauchgranulat

Zubereitung:

1. Zu Beginn, die Cashewkerne in aufgekochtem Wasser für 2-3 Stunden einweichen.
2. Daraufhin die eingeweichten Cashews abschütten und zusammen mit allen anderen Zutaten in einem Mixer oder in einer Schüssel mit einem Stabmixer fein pürieren.
3. Bevor die Masse gekocht wird, sollten 4-5 Gläser mit etwas Frischhaltefolie ausgelegt werden.
4. Die Cashewmasse nun in eine große Pfanne geben und bei ständigem Rühren bei geringer Hitze erwärmen.
5. Die Masse wird nach und nach immer etwas zäher. Es sollte so lange gerührt werden, bis die Mozzarellamasse sich von selbst vom Boden löst und eher am Löffel klebt.
6. Im Anschluss mit einem Löffel die Mozzarellamasse gleichmäßig in die Gläser verteilen.
7. Den Mozzarella in den Gläsern etwas abkühlen und anschließend im Kühlschrank komplett runterkühlen lassen.
8. Zum Schluss den Mozzarella aus den Gläsern nehmen, sofort essen oder in einer Dose aufbewahren.

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