Mushroom Galore Pizza mit veganer Ziegenkäsecreme, Pilzen, geschmorten Zwiebeln, Knoblauch Öl, Chiliflocken und veg Parmesan

Die Mushroom Galore Pizza dieser Woche ist belegt mit einer leicht kräftigen cremigen veganen Ziegenkäsecreme, frischen Champignons sowie frischen Austernpilzen, herrlich leicht süßen karamellisierten Zwiebeln, etwas veganem Streukäse und letztendlich mit etwas frischer Petersilie, Chiliflocken, Knoblauch Olivenöl und ein wenig veganem Parmesan serviert.

Die Ziegenkäsesoße ist eine leicht abgewandelte Variante meines veganen Ziegenfrischkäses im Pistazienmantel und mir kam die Idee als ich überlegte, wie man diesen auf einer Pizza nutzen könnte. Ich verrate euch nur so viel: Die Idee ist voll aufgegangen.

Wie auch schon die White Pizza mit spicy Seitan Chorizo, knusprigen Kartoffelwürfeln, Jalapeños und veganer Sour Cream oder die White Pizza mit Brokkoli, Mandelricotta, karamellisierten Zwiebeln und geröstetem Knoblauch-Öl könnte die Mushroom Galore Pizza auch als White Pizza beschrieben werden. Da sie, wie die anderen auch schon komplett ohne Tomatensoße auskommt.

Die Fusion der leckeren leicht kräfitgen Ziegenfrischkäsesoße, den verschiedenen frischen Pilzen, den süßlichen geschmorten Zwiebeln, dem veganen Streukäse, der frischen Petersilie, dem Knoblauch Olivenöl, den leicht scharfen Chiliflocken und dem veganen Parmesan auf dem wundervollen Pizzateig ist einfach der Hammer.

Also worauf wartet ihr noch?

Bis dahin “stay hungry!”

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Dieses Rezept ist für ein ganzes Blech Pizza oder 2 Runde Pizzen ausgelegt.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Pizzateig)

Zutaten:

• Pizzateig für 1 Blech (Rezept hier)
• 200 g braune Champignons in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Austernpilze in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g veganer Streukäse / Pizzaschmelz oder ähnliches
• 3 mittelgroße Zwiebeln in Ringe geschnitten (oder mehr bei Bedarf)
• 2 EL Olivenöl* + etwas mehr zum Einpinseln von dem Backblech

Vegane Ziegenkäsesoße:

• 300 ml Hafermilch
• 3 Handvoll Cashewnüsse
• 2 EL Hefeflocken*
• 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
• 1 EL Tahini*
• 1 – 2 EL Kokosöl*
• 1 – 2 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Meersalz*
• 1/2 TL helle Miso Paste*
• Prise Pfeffer

Zum Servieren:

• Frische Petersilie
• Getrocknete Chiliflocken
• Knoblauch Olivenöl*
• Veganer Parmesan (Rezept hier)

Zubereitung:

1. Anfangs, die Zwiebeln mit den 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und bei leichter bis mittlerer Hitze circa 15 – 20 Minuten schmoren, bis sie gold braun karamellisiert sind.
2. Gleichzeitig, Austernpilze und Champignons vorbereiten, alle Zutaten der Ziegenkäsesoße mit eimem Stabmixer oder Mixer glatt pürieren und beiseitestellen sowie den vorbereiteten Pizzateig auf ein eingeöltes Backblech ausrollen und mit einem feuchtem Handtuch bedecken.
3. Nachdem die Zwiebeln fertig sind, diese vom Herd nehmen. Den Pizzateig jetzt mit der Ziegenkäsesoße bestreichen und mit dem veganem Streukäse, den verschiedenen Pilzen und den zubereiteten Zwiebeln belegen.
4. Daraufhin die Pizza nun für 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Währendessenm die Petersilie klein schneiden und den veganen Parmesan nach Rezept vorbereiten.
5. Zum Schluss, die Pizza mit der frischen Petersilie bestreuen und mit den Chiliflocken, Knoblauch Olivenöl sowie dem Parmesan servieren.

TIPP:
- Die Erfahrung zeigt, dass jeder Ofen etwas anders ist und eventuell braucht Eure Pizza länger oder etwas kürzer. Daher achtet also darauf, dass sie für euch genau richtig wird
- Bei Bedarf wird die Ziegenkäsesoße durch die Zugabe von mehr Tahini und Miso Paste kräftiger
- Wenn die Cashewkerne vorher 1 - 2 Stunden in aufgekochtem Wasser eingeweicht werden wird die Soße noch cremiger.
- Das Knoblauch Olivenöl kann auch selbst gemacht werden, einfach getrocknete Knoblauchflocken in mildes Olivenöl* geben und ein paar Tage ziehen lassen
- Ihr wollt lieber mildere Soße? Nutzt einfach meine Standard Cashew Pizzakäsecreme (Rezept hier) als Grundlage für die Pizza

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