Veganer Mohn Käsekuchen mit fruchtigem Himbeerspiegel

Veganer Mohn Käsekuchen mit fruchtigem Himbeerspiegel nennt sich die heutige neue Süßkram Addition der kleinen Herzküche. Leckerer vanilliger Kuchenboden trifft auf eine cremige vanillige Käsekuchenfüllung die in Verbindung mit dem Mohn noch einmal besonders hervorragend ist. Abgerundet wird das Ganze durch einen fruchtigen Himbeerspiegel. – Haltet die Gabeln schon einmal bereit!

Mit dem wundervollen Oreo Cheesecake mit Chocolate Ganache zum einjährigen Geburtstag der for the Hearts Kitchen gab es damals den ersten Cheesecake / Käsekuchen der Herzküch und mit dem heutigen Mohn Käsekuchen gibt endlich die nächste leckere Käsekuchen Variante.

Es war einfach mal wieder Zeit, nach den ganzen wundervollen Cookies, einen leckeren Kuchen für die Herzküche zu entwickeln. Gerade durch das hitzige Wetter gerade wusste ich sofort, dass es eher etwas Kühles Erfrischendes und vor allem Fruchtiges sein sollte im Gegensatz zu dem schon oben erwähnten wundervollen Oreo Cheesecake mit Chocolate Ganache. Da ich noch Himbeeren in meinem Tiefkühlfach hatte war die Frucht Frage schnell erledigt, der Rest kam dann dazu. Vor allem die Zugabe des Mohns war letztendlich eine spontane Entscheidung und es ist so gut geworden. Ich freu mich schon, wenn ihr ihn ausprobiert.

Neben dem leckeren Mohn Käsekuchen mit fruchtigem Himbeerspiegel gibt es wie erwähnt noch viele weitere leckere Süßkram-Rezepte in der kleinen Herzküche zu finden. Ihr findet hier zum Beispiel die veganen Oreo Cheesecake White Chocolate Soft Cookies, die zimtig genialen Franzbrötchen sowie den Mundorgasmus für jeden Peanutbutter Liebhaber mit der Schokoladen-Erdnuss-Mousse mit Salted Caramel Erdnüssen. Neben der Vielzahl an Süßkram Rezepten gibt es in den weiteren Räumen zum Beispiel ein überwältigendes Angebot mit mehr als 50 verschiedenen veganen Pizza Rezepten im Pizza-Archiv oder auch leckere Salami, Schnitzel usw. im Seitan-Archiv sowie tolle vegane Käsealternativen in der veganen Käsetheke. Streift daher einfach mal durch die kleine Herzküche und schaut euch genauer um, ihr werdet auf jeden Fall etwas Passendes für euch finden.

Also worauf wartet ihr noch? Dieser atemberaubende Mohn Käsekuchen mit fruchtigem Himbeerspiegel sollte sich einfach niemand entgehen lassen. Die leckere vanillig-frische Käsekuchenfüllung in Verbindung mit dem Mohn und dem fruchtig frischen Himbeerspiegel. – Einfach mega lecker.

Bis dahin „stay hungry!“

PS: Wenn euch wirklich gefällt, was bisher in der Herzküche alles passiert ist, ihr unbedingt weitere Rezepte sehen wollt und mich dabei Unterstützen möchtet, schaut einmal auf der for the Hearts Kitchen Supportseite vorbei, denn mit jeder Kleinigkeit wird geholfen dieses Projekt voranzubringen. 🙂

Dieses Rezept ist ausgelegt für eine 26 cm Springform.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Arbeitszeit + 60 Minuten Backzeit

Zutaten:

Boden:

• 250 g Mehl (Type 405)
• 125 g vegane Margarine (Zimmertemperatur)
• 75 g Zucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1/2 TL Vanille Aromapulver* oder Vanille Paste* oder das Mark einer halben Vanilleschote
• 5 EL Pflanzenmilch
• Prise Salz

Käsekuchenfüllung:

• 1 kg Vanille Sojajoghurt
• 100 g vegane Margarine
• 90 g weißer Zucker
• 75 – 100 g Mohn (ganz oder gemahlen)
• 1 EL Vanille Aromapulver* oder Vanille Paste* oder das Mark einer Vanilleschote
• 2 TL Stärke
• 2 Packungen Vanillepuddingpulver
• Saft einer halben Zitrone
• Zesten einer halben Zitrone
• Prise Salz

Himbeerspiegel:

• 300 g Himbeeren (tiefgefroren oder frisch)
• 40 ml Agavendicksaft*
• 5 g Agar-Agar*

Zubereitung:

1. Zuerst, den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Zutaten des Bodens zu einem glatten Teig vermischen und in einer leicht eingefetteten Springform gleichmäßig auf Boden und Seite verteilen.
2. Im Anschluss, die Margarine für die Füllung schmelzen und beiseitstellen. Danach Joghurt, Zucker, Vanille, Stärke, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft sowie Zitronenzesten in einer Schüssel glatt rühren und abschließend die runtergekühlte Margarine untermischen.
3. Nun ungefähr die Hälfte der Käsekuchenfüllung in eine weitere Schüssel geben und dort den Mohn unterrühren. Jetzt die Mohnfüllung auf dem vorher ausgelegten Kuchenboden in der Springform verteilen und darauf vorsichtig die restliche Käsekuchenmasse verteilen.
4. Jetzt die Springform mit Backpapier oder Alufolie abdecken und für 40 Minuten im Ofen backen. Nach den 40 Minuten, die Abdeckung entfernen und für weitere 20 Minuten fertig backen.
5. Daraufhin, den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und für circa 2 Stunden abkühlen lassen. Währenddessen, die gefrorenen Himbeeren auftauen und mit einem Mixer oder Pürierstab zusammen mit dem Agavensirup glatt pürieren. Die Himbeersoße nun in einen Topf geben, das Agar Agar Pulver unterrühren, kurz aufkochen, etwa eine Minuten köcheln lassen und schlussendlich auf dem abkühlenden Käsekuchen in der Springform verteilen.
6. Zum Schluss, den Käsekuchen nun komplett runterkühlen lassen und sich später daran ergötzen. 🙂

Tipp:
- Man kann den Sojajoghurt beliebig auch durch Cashew-, Kokos- oder sonstige Joghurtsorten ersetzen. Vor allem, wenn man Sojajoghurt nicht nutzen kann oder möchte. Eventuell sollte man dann die Zugabe des Vanille Extrakts erhöhen bei Bedarf
- Nach eigenem Belieben kann die Zuckermenge in der Käsekuchenmasse angepasst werden
- Man könnte auch mehr Mohn in den Teig geben und ihn nicht halb Mohn, halb normaler Käsekuchen machen
- Die Himbeeren können natürlich auch durch leckere Kirschen, Pflaumen oder Sonstiges getauscht werden
- Natürlich kann man den Mohn auch einfach komplett weglassen und einen Käsekuchen mit Himbeerspiegel backen
- Für einen kleinen Kuchen in einer 20cm Springform einfach alle Zutaten halbieren. Die Backzeit verlängert sich um bis zu 10 Minuten
- Die angegebenen Zeiten können je nach Backofen variieren, tastet euch also an das für euch perfekte Ergebnis ran. Der Käsekuchen sollte auf jeden Fall nach dem Backen oberhalb schön goldgelb und nicht zu weich sein

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